Animation pain itinérante

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Le Pain‘Son avec Mathieu

vient vous faire découvrir

la fabrication artisanale du pain

Dans votre établissement

(Ou le lieu que vous désirez)

Du mélange des ingrédients,

jusqu'à la cuisson dans un four à feu de bois, 

en passant par le pétrissage de la pâte

et la découverte des différents éléments composant le pain.

Une super animation

à la fin de laquelle

chaque participant aura fait une petite boule de pain

avec laquelle il repartira.

Farine Biologique

Levain et levure biologique

Four à bois

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Animation n°1

1ère partie : (entre 50 min et 1H15 selon l'âge, la taille du groupe, et le groupe en soi)

-Fabrication de sa pâte à pain par chacun, ingrédient par ingrédient.

-Mise en forme de la petite boule de pâte.

-Personnalisation avec petits boudins de pâte par des initiales (aide par les adultes accompagnants pour les plus petits)

Récréation après lavage des mains. Environ 30 minutes, selon temps passé à la préparation de la pâte. Minimum de 20 minutes, pour le temps d'allumage du four.

2ème partie :

-Résumé des différents ingrédients utilisés.

-Gros plan sur la farine « sa fabrication, du champ au fournil »

-Fabrication de farine (par les élèves si possible, selon le temps restant, l'âge et l'effectif)

-Enfournement des boules de pain.

-Pendant la cuisson du pain, personnalisation par les élèves des sachets fournis pour récupérer les petits pains.

Selon l'âge, les classes, le temps imparti et les effectifs, l'animateur choisi s'il prend le temps de bien décrire le four et son fonctionnement, s'il parle du levain, s'il fait remettre dans l'ordre des images représentant les différentes étapes de fabrication du pain.

Défournement du pain, et distribution à chaque élèves, directement dans les petits sachets fournis.

Fin de l'animation

Animation n°2

Pour la première partie:

La même que la n°1 avec ajout de graines de lin, sésame et pavot dans la pâte .

Pour la deuxième partie :

-Résumé des différents ingrédients utilisés.

-Résumé sur la farine « sa fabrication, du champ au fournil »

-Fabrication de farine par les élèves, petits groupes selon étapes

-Dégustation de pains différents fournis par animateur (farines différentes, avec graines ou autre, levure ou levain).

-Enfournement des boules de pain.

-Pendant la cuisson du pain, soit continuité de la dégustation , soit personnalisation par les élèves des sachets fournis pour récupérer les petits pains.

Animation n°3

Pour la première partie: 

Pareil que la n°1 avec ajout de graines de lin, sésame et pavot dans la pâte  (si deuxième animation pour cette classe).

Pour la deuxième partie :

-Résumé des différents ingrédients utilisés.

-Résumé sur la farine « sa fabrication, du champ au fournil »

-Les groupes se déplacent sur différents « stands » sur la fabrication de la farine, avec un petit défi sur différentes farines

-Enfournement des boules de pain.

-Pendant la cuisson du pain, soit continuité des « stands » , soit personnalisation par les élèves des sachets fournis pour récupérer les petits pains.

 Pour qui ?

• L'animation n° 1 est l'animation de base, fonctionnant pour tous les niveaux, avec adaptation de l'animation par l'animateur, en fonction de l'âge, des effectifs, de la classe et du temps.

• L'animation n° 2 est l'animation intéressante pour une deuxième intervention dans une classe, fonctionnant pour tous les niveaux, avec adaptation de l'animation par l'animateur, en fonction de l'âge, des effectifs, de la classe et du temps. Elle peut être pratiqué également dès la première intervention pour les classes à partir du CE1

• L'animation n° 3 est plutôt réservée pour les classes à partir du CE1 en première ou deuxième intervention

Tarifs :

Ils sont les mêmes que sur la plaquette ci jointe, avec un coût supplémentaire pour les animations 2 et 3. A évaluer sur demande selon le nombre de classes et leurs effectifs.

PLUS :

• Un document concernant l'organisation est envoyé en même temps que le contrat, et est à lire par chaque enseignant concerné.

   

• Pour réaliser un devis, il faut envoyer par mail les coordonnées complètes de l'établissement, ainsi que les classes concernées avec leurs effectifs.

   

• Pour la réalisation du contrat, il faut en plus, les horaires de l'école (matin/midi/soir), ainsi que l'ordre de passage souhaité des classes.

   

• Pour les écoles ayant appliqué le changement d'horaires, il faudrait faire une exception pour notre venue. Si ce n'est pas possible, Mathieu tâchera de réaliser au mieux l'animation mais devra sûrement diminuer les apports théoriques ou pratiques prévus.

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Niveau :

Tous cycles

(adaptation du contenu selon le public)

Contenu :

(selon les niveaux)

_Différentes étapes de la panification

_Culture du blé, transformation en farine

_Différentes farines

_Principes de la levure / fabrication du levain

_Fonctionnement du four

_Avantages bio / pas bio et levain / levure

Déroulement :

 1^ère partie :

-Brassage et pétrissage de la pâte

-Mise en forme et personnalisation des pains

2^ème partie :

-Apports théoriques avec supports

-Fabrication farine

-Cuisson du pain

Objectifs :

_Stimuler les sens (le toucher, le goût et l'odorat)

_Découvrir l’origine de ce que l'on mange

_Comprendre le processus de transformation « du blé au pain »

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Apports possibles selon Publics :

TPS / PS / MS : contact avec la pâte / transformation d’un produit en un autre avec les différentes étapes / autonomie

GS / CP : idem / bonne compréhension des différentes étapes de transformation / la levure / différents types de farine

CE1 / CE2 / CM1 / CM2 : idem / selon connaissance et intérêt du groupe, échange sur les

                                     différentes alternatives de fabrication du pain / le levain et la levure / Le bio / et autre selon volonté de l'enseignant (e)

Autres… : Collèges, lycées, établissements spécialisés...

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Tarifs :

_1 animation : 170€ (1/2 journée)

_2 animations : 315€ (1 journée)

_3 animations : 440€ (1 journée et ½)

_4 animations : 540€ (2 journées)

Maxi. 30 participants / animation

Défraiement de déplacement :

0€37 cts/km (itinéraire conseillé viamichelin) + Frais d’autoroute

Renseignements et réservation :

Mathieu GAUTIER le Pain’Son

Lieu dit Pallain

79300 Chambroutet

Tél. : 06-84-49-47-75

Mail : lepainson@gmail.com

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Les frais de transport

Ils ne sont facturés qu'une seule fois par déplacement. 

Pour une demi journée, comme pour 2 journées consécutives

Exemples :

1 journée d'animation à Bordeaux = 232€64 de transport + 315€ d'animations, soit un total de 547€64

2 journées d'animations à versailles = 306€68 de transport = 540€ d'animations, soit un total de 846€68

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Commentaires d'écoles

Ecole ste anne VIGNEUX DE BRETAGNE (44) GS/CP:

● Association de pratique et apport de connaissances plus théoriques bien équilibrée

● Animateur proche des enfants , ils se sont tout de suite sentis à l'aise pour participer

● Les enfants ayant vécu toute la fabrication ont su réinvestir ce qu'ils avaient appris en classe en refaisant du pain

● Supports pédagogiques adaptés aux enfants: tableaux, images pour rappeler toute la chronologie de la fabrication du pain

● Vocabulaire adapté à l'âge des enfants

● Tous les enfants acteurs dans la confection du pain

● Animation bien rythmée

● Démarche expérimentale et questionnement avant d'apporter les réponses

● Sécurité autour du four

● Plaisir des enfants à rapporter leur pain à la maison

Ecole Sully sur Loire (45) CP/CE1/CE2:

● Bravo, pour votre animation qui est bien menée

● Côté matériel: pratique et simple

● Gestion du temps satisfaisante

● Alternance fabrication et théorie

● L'ensemble de la chaine est abordée ( du grain au pain)

● Le mécanisme du four à pain

● Tout est exploitable ensuite en classe

● Bonne gestion du groupe classe qui permet l'implication des élèves sur tout le temps de l'intervention

-Ecole de Neuillé (49) PS/MS:

● Les élèves (d’un très jeune âge) ont été très intéressés et attentifs

● Le langage employé était adapté aux élèves de PS/MS ce qui n’est pas si simple

● Les différents temps de l’animation sont intéressants et bien articulés

• ● Le langage était adapté

• ● Grande disponibilité pour tous les élèves

Ecole de Noirlieu (79) TPS/PS/MS/GS:

●L’intervenant a su gérer les élèves de maternelle, ce qui n’est pas toujours facile

● Les élèves repartent avec leur boule de pain

et ils peuvent les manger et faire partager aux parents, qui ont tous été très contents

● Adaptation au niveau des élèves

● Découverte de la fabrication de la farine avec les matériels

Ecole de Haims (86) CP:

● Disponibilité, accessibilité aux enfants, très bonne idée

Ecole de Floirac (33) CM1/CM2:

● C'était vraiment un joli moment

●Vous avez ce "truc" (même si je sais que ce n'est justement pas un truc)

et que cela a permis à toutes, à tous, de s'investir,

de s'intéresser, de poser, puis  de reprendre,

ensuite, en classe, ces questions.

Un grand merci à vous

Ecole Ymonville (28) PS/MS/GS:

● La gestion du groupe entièrement adaptée à la tranche d’âge.

● Le contact avec les enfants.

● La participation de tous.

● La possibilité d’emporter chacun son pain.

● Les explications du rôle de chaque ingrédient et du pétrissage, le pourquoi et le comment.

● L’insistance sur l’hygiène (se laver les mains, se détourner du bol pour tousser…)

et la sécurité du four (ne pas manger la levure pas cuite)

● Pas d’intervention au niveau de la discipline car bien gérée par le boulanger."

Ecole CHAMBRAY-LES-TOURS (37) CP/CE1:

" OUI, très satisfaite. Mes collègues de CP et de CE1 aussi. "

"certains n’ont pas pu attendre pour le faire goûter à leur parent !

Ils l’ont tout mangé !!..."

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support de production d'écrit pour le cycle 2

pain_prod__crit__1_

 conte fait maison

Albert_et_la_petite_graine